Goût & Co - Costa Rica - Volcan Azul - Villa Sarchi - Warm Natural

Über diesen Kaffee
Eine harmonische Komposition mit saftigen, fruchtigen Noten von Kirsche und einer schönen Cremigkeit. Diese spezielle, natürliche Aufbereitung sorgt für eine süße Tasse mit weicher Textur und lebendiger Fruchtigkeit.

• Region: Poás Volcano, West Valley, Costa Rica
• Farm: Volcan Azul
• Produzent: Alejo Castro Kahle
• Höhe: 1650 ~ 1700 masl
• Varietät: Villa Sarchi
• Ernte: Jan. - Mär. 2025
• Prozess: Warm Natural
• Röstdatum: 19.08.2025
• Ausgasen bis: 02.09.2025
• Inhalt: 200 Gramm

Über die Farm
Die Volcán Azul-Farm liegt im West Valley von Costa Rica, am Fuße des Poás-Vulkans. Alejo Castro Kahle führt die Tradition des Kaffeeanbaus in fünfter Generation fort. Die Farm setzt auf strikte Qualitätsstandards, nachhaltige Praktiken und engagiert sich für den Schutz des Regenwaldes und den Erhalt der Biodiversität.

Über den Aufbereitungsprozess
Die Kaffeekirschen stammen aus dem von einheimischen Regenwaldbäumen beschatteten Lima-Plot. Anhand des Brix-Wertes wird der optimale Zeitpunkt zur Ernte ermittelt. Nach dem Floaten und Waschen werden die Kirschen einer fünftägigen Fermentation in Tanks unter direkter Sonneneinstrahlung bei 25–30 °C ausgesetzt. Anschließend trocknen sie für elf Tage auf erhöhten Trockenbetten, bevor sie eine abschließende achtstündige Trocknung in mechanischen Trocknern durchlaufen. 

Über die Varietät
Die verwendete Villa Sarchi-Varietät ist eine natürliche Zwergmutation des Bourbon-Kaffees, die in den 1950er– bis 1960er-Jahren in Alajuela, Costa Rica entdeckt wurde. Sie gedeiht besonders gut in höheren Lagen und ist widerstandsfähig gegenüber starken Winden.